海鲜大杂烩的家常做法，清蒸海鲜大杂烩的家常做法

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本文目录

1. 秋刀鱼和青占鱼区别
2. 草鱼，大全大全黑鱼，家常家常大头鱼，青占青占都有哪些做法欢迎分享
3. 农村自家池塘养殖的鱼的鱼青鱼，怎么做更好吃

秋刀鱼和青占鱼区别

秋刀鱼是做法做法颌针鱼目、竹刀鱼科、大全大全秋刀鱼属鱼类，家常家常体背呈深蓝色 
，腹部呈银灰色，分布于太平洋北部的温带水域。青占鱼是鲈形目、鲭科 
、鲐属鱼类，体型粗壮微扁
，形状呈纺锤形，体背呈青黑色或深蓝色 ，腹部白而略带黄色，分布于北太平洋西部。

草鱼，黑鱼，大头鱼 ，都有哪些做法欢迎分享

大家好  ，我是小农家园，日常生活中我们经常会吃到鱼 。那么像草鱼、黑鱼、大头鱼不同的鱼的做法也是多种多样 ，那下面我来和大家分享下它们的烹饪方法。

一、草鱼

草鱼的肉质比较厚，所以就用它来做一道酸甜爽口  ，好看又好吃的“菊花鱼”吧 。1.草鱼一条清洗干净，片下鱼肉剔去鱼刺（剔下来的鱼头鱼骨可以用来煲汤喝）2.然后用刀把鱼肉斜片成薄片至鱼皮处（鱼皮不能切断），使每片鱼肉由鱼皮相连着，大致片6片切断鱼皮为一块，然后用刀竖切 ，继续保持鱼肉切开鱼皮相连使鱼肉成“菊花状” 。3.把改刀后的鱼肉浸泡在清水中，加料酒、姜葱、盐腌制10-15分钟。4.挤干水分 ，用干淀粉 ，把每一朵每一条鱼肉都均匀的裹上一层干淀粉。5.锅中油温6成热时，把鱼肉抖去多余的淀粉，依次入锅中炸至定型后捞出。6.待油温继续上升至7成热时 ，进行二次复炸 ，炸至酥脆捞出控油。7.另起锅放油 ，放入番茄酱，加入适量的水熬制番茄酱汁至浓稠后关火（喜欢吃甜的可以适当加糖一起熬制）。8.将炸好的“菊花鱼”摆盘，然后把熬制好的番茄酱汁均匀的浇在每一朵“菊花鱼”上即可

二 、黑鱼

黑鱼肉质紧致
，做酸菜鱼不错。1.把黑鱼清理干净 ，切下鱼头 ，沿着中骨剔下两片鱼肉，然后从鱼肉中间横切至鱼片处 ，斜刀片下鱼肉
，鱼皮和鱼骨一起切段备用。

2.把鱼肉依次斜片成薄片，把片好的鱼片用盐，料酒蛋清和生粉抓拌均匀静置10分钟

3.黑鱼表皮的粘液比较多，所以我们把剁好的鱼皮鱼头用开水烫一下，冲洗去粘液 。

4.准备好葱姜，起锅烧油，下鱼头鱼骨煸炒 ，加入料酒，下葱姜煸炒，炒至变色后加入足够的水，大火烧开后转小火炖至烫白 。

5.另起锅烧油，放入酸菜煸炒 ，炒出香味后倒入炖好的鱼汤中煮（酸菜是买的袋包装的，咸的，这道菜就不用再加盐） 。

6.这时另起锅，锅内多倒点油，油温6成热下鱼片走油至发白倒出  。

7.把鱼骨和酸菜捞出放入碗中垫底 ，留汤汁在锅中 。倒入走过油的鱼片过一下汤汁捞出倒入碗中，然后把汤也倒入碗中 。在上面放上蒜末 、葱末
、干辣椒碎和适量花椒
。

8.另起锅烧油 ，油热后迅速浇在上面激发出香味即可。

三、大头鱼

大头鱼一般都是一鱼两吃，鱼头首选做豆椒鱼头
，鱼身可以红烧。1.把鱼头从中间切开  ，冲洗干净沥干水分摆盘，再淋上料酒，撒少许鸡精
。2.准备配料，葱一小把切末、蒜一把切末 
，姜切片 ，剁椒稍微冲洗一下挤去一部分水（不然太咸了） 。3.起锅烧油 ，油热后下葱末蒜末爆香 ，倒入剁椒继续煸炒出香味，然后均匀的铺在鱼头上，摆上姜片。4.把鱼头放入蒸锅里，大火蒸15分钟出锅即可 。

好了以上就是我的回答
，希望对您有所帮助，谢谢。

农村自家池塘养殖的青鱼，怎么做更好吃

去鱼鳞

去内脏

划刀口

放蒸锅

蒸熟鱼

葱姜萝

切成丝

摆鱼上

撒上盐

淋上醋

烧热油

浇鱼上

端上桌

夹一块

蘸点汁

美滋滋

关于青占鱼的做法大全家常 ，青占鱼的做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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